Reflexionamos sobre la importancia de difundir nuestras prácticas gastronómicas originarias
¡Hola, estudiante! Esta actividad te permitirá reconocer lo valiosa que es para los turistas nuestra gastronomía. En función a esto, tu propósito será reflexionar sobre las prácticas gastronómicas originarias y la importancia de difundirlas para lograr la revaloración de los conocimientos ancestrales que se tienen sobre ella.
Analizo la trascendencia y valoración de las prácticas gastronómicas originarias
Tu país es reconocido como uno de los mejores destinos culinarios del mundo, de ahí que el turista se siente atraído por su gastronomía entre otros aspectos. Observa el siguiente video “Análisis del turismo gastronómico en el Perú”, ubicado en la sección Recursos.
Luego extrae 4 datos que te brinda el video a partir de la investigación realizada en turistas que visitan el Perú, analízalos y ordénalos en un organizador visual como el ejemplo que se muestra a continuación:
Turistas y gastronomía peruana
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Reflexiono acerca del valor que se le da a nuestra gastronomía peruana
Ahora reflexiona sobre las prácticas gastronómicas originarias a nivel nacional y local a partir de lo siguiente:
1. ¿Cómo considera el turista a la gastronomía peruana?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
El 82% de turistas considera que el Perú es un destino gastronómico y valora la comida nacional. Asimismo, consideran que la gastronomía peruana tiene un alto nivel de satisfacción.
2. ¿Qué atrae al turista de la gastronomía peruana? ¿Será solo lo delicioso que es la comida?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Además de lo deliciosos que es la comida peruana, la gran diversidad de finos ingredientes también atrae al turista de la gastronomía peruana.
3. ¿Crees que los peruanos valoran su gastronomía ancestral? ¿Por qué?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Sí, la mayoría de peruanos valoran su gastronomía ancestral porque la preservan, consumen y difunden.
4. ¿Y tú valoras la gastronomía ancestral de tu comunidad? ¿Por qué?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Sí, porque consumo y difundo la gastronomía ancestral de la comunidad.
5. ¿Las prácticas gastronómicas ancestrales permitirán revalorizar la comunidad? ¿Cómo?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Las prácticas gastronómicas ancestrales permitirán revalorizar la comunidad a través de la preservación de la cultura y saberes ancestrales.
6. Sustenta con argumentos razonados, ¿cómo puedes aportar en la revaloración de las prácticas originarias gastronómicas de tu comunidad para fortalecer tu identidad cultural?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Se puede aportar en la revaloración de las prácticas originarias gastronómicas de la comunidad para fortalecer la identidad cultural a través de la difusión de dichas prácticas por medio de materiales de comunicación para que más personas conozcan y así no se pierda.
Analizo la trascendencia y valoración de un plato originario de nuestro país
Lee a continuación el texto “La pachamanca, un plato ancestral vigente en la gastronomía peruana”, que se encuentra en la sección Recursos. Luego desarrolla las siguientes actividades:
1. ¿Qué es un plato ancestral?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Un plato ancestral es aquel plato que fue preparado por los antepasados y es una expresión culinaria muy típico de prepararlo.
2. ¿Por qué se considera que la pachamanca es un plato ancestral?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
La pachamanca es un tipo de plato ancestral porque nos la dejaron nuestros antepasados y es una expresión culinaria de los Andes.
3. A pesar del tiempo, la globalización y las modificaciones, ¿se han mantenido los conocimientos originarios de este plato ancestral? ¿Por qué?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Aunque el plato original de la pachamanca ha sufrido modificaciones a lo largo de los siglos, esta sigue siendo una clásica sinfonía de aromas y sabores mezclados en las entrañas de la tierra.
4. ¿Has probado la pachamanca? ¿Sabías de sus orígenes y las características propias de su preparación?
5. ¿Crees que aunque pasen los años seguiremos consumiendo la pachamanca? ¿Por qué?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Sí, porque la pachamanca es un plato muy tradicional del Perú y es muy típico elaborarlo para celebraciones y festividades.
6. ¿Existirán en tu comunidad platos ancestrales que no son difundidos ni valorados? Averigua y descríbelo.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Sí, algunos platos ancestrales que no son difundidos ni valorados son el seco de carne o el pollo en salsa de huacatay.
Analizo un proyecto de revaloración de la gastronomía ancestral en Lamas de la región San Martín
Evalúa un proyecto que te permitirá tener una mirada sobre cómo los pueblos buscan revalorar su gastronomía ancestral. Al respecto, lee el texto “Acciones que buscan revalorar la gastronomía ancestral de Lamas”, que se encuentra en la sección Recursos.
Proyecto “Mejoramiento de los servicios turísticos públicos del recorrido turístico de la localidad de Lamas y el barrio
Te das cuenta de lo valioso que es recopilar conocimientos ancestrales, prácticas originarias a través de recetas ancestrales y luego difundirlas para revalorarlas, fortaleciendo tu identidad cultural. Ahora eres parte de esa misión.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Recojo información sobre las prácticas gastronómicas originarias
Para poder conocer más sobre estas prácticas, dialoga con tu familia y miembros de tu comunidad. La información te servirá para elaborar el dosier o boletín gastronómico.
- En tu familia, ¿qué prácticas gastronómicas originarias conoces y vivencias?
- En tu comunidad, ¿qué prácticas gastronómicas originarias permanecen?
Recuerda que estos puntos te servirán para comenzar a organizar tu dosier o boletín gastronómico. Puedes desarrollar estas actividades en tu cuaderno de trabajo digital, en el formato que elijas.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Emplea esta lista de cotejo en tu cuaderno o regístrala en el aplicativo Smart Office para evaluar tus progresos en la actividad. Recuerda guardarla en tu portafolio digital.
- Valoré mis prácticas culturales que me permiten construir mi identidad.
- Expresé mis emociones y sentimientos al interactuar con los demás.
- Reflexioné sobre la importancia de las prácticas gastronómicas y el patrimonio inmaterial para nuestra cultura.
- Me relacioné con los demás con reciprocidad y respeto.
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