Identificamos los dilemas que afronta la gastronomía en el Perú
Bienvenidos a esta nueva experiencia de aprendizaje, la que iniciaremos dando un recorrido por nuestra ruta gastronómica. Esta actividad tiene como propósito reflexionar sobre algunos platos tradicionales de nuestro país y su estrecho vínculo con las clases sociales, la política, la educación, y la economía de nuestra sociedad. A partir de esta lectura, contribuiremos a la identificación de la problemática de la gastronomía, lo que nos servirá para la construcción del dosier o el boletín.
Inspecciono el texto
Observa y revisa el texto “Posibilidades y dilemas de la cocina peruana” que se encuentra en la sección Recursos.
1. Observa y revisa el texto “Posibilidades y dilemas de la cocina peruana” que se encuentra en la sección Recursos.
- Identifica el título y el subtítulo.
- Resalta la frase o palabra que en primera instancia llame tu atención.
2. Activa tus conocimientos previos en función a las ideas subrayadas anteriormente. ¿Qué definición tienes acerca de las palabras resaltadas?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
- Dilema: Situación en la que es necesario elegir entre dos opciones igualmente buenas o malas.
- Diferenciación: Acción y efecto de diferenciar.
- Transformación: Acción y efecto de transformar.
3. Realiza predicciones sobre el destinatario, el contenido y el propósito del texto que vas a leer.
¿De qué tratará el texto?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
El texto tratará sobre las propuestas culinarias de la cocina peruana.
¿Cuál será su propósito?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Su propósito será informar sobre los saberes tradicionales vinculados a la cocina peruana.
¿A quién estará dirigido?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Está dirigido a toda la población.
Leo el texto
Ahora, realizarás la lectura comprensiva del texto. Para ello, busca un espacio ordenado en el cual puedas concentrarte y estar cómodo para efectuar la lectura.
1. Identifica el tema de cada párrafo. Este responde a la pregunta: ¿De qué trata el texto?, y la respuesta se expresa en una frase o una palabra.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Tema: Saberes tradicionales de la cocina peruana.
- 2. Subraya la idea principal de cada párrafo. Recuerda que esta es una oración que responde a la pregunta: ¿Qué se dice del tema?, y se puede encontrar al principio, al medio o al final del párrafo.
- 3. Realiza anotaciones al margen en las que coloques la información que contiene cada párrafo (datos históricos, comparaciones, definiciones, ejemplos, descripciones, etc.).
4. Al leer el texto, formula estas preguntas: ¿Estoy comprendiendo el texto? ¿Cómo se vincula lo leído con mi entorno? ¿Lo que se plantea sucede actualmente?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Lo leído se vincula con lo que sucede actualmente porque se habla sobre el auge de la cocina peruana a partir de sus orígenes.
5. Finalmente, corrobora si las predicciones que hiciste en la actividad anterior eran acertadas.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Predicciones acertadas.
Comprendo el texto
A continuación, darás respuesta a las preguntas planteadas. Para ello, puedes usar tu cuaderno o el aplicativo Smart Office.
1. ¿Cómo se evidenciaba la discriminación social y política alrededor de la gastronomía peruana?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
La élite peruana de aquella época mostraba una especial preferencia por la cultura francesa; por ejemplo, platos como el ceviche no eran apreciados debido a que su sabor picante “se oponía al gusto afrancesado de la época”. Asimismo, se establecieron claras diferencias entre la influencia francesa y las características andinas y populares.
2. ¿Qué efectos tiene la globalización sobre las costumbres de los países?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
La globalización es responsable de que los diferentes países del mundo homogeneicen sus patrones de consumo, suplantando los productos tradicionales por los de una comercialización estandarizada.
3. Integra información. Teniendo en cuenta los criterios de causalidad e inclusión, organiza secuencialmente los siguientes temas que se abordan en el texto: Globalización – Dilema – Gastronomía – Identidad.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
- I. Dilema
- II. Gastronomía
- III. Globalización
- IV. Identidad
Analizo y respondo
- 4. Tomando como referencia lo trabajado en la lectura, es momento de interpretar el texto. Para las respuestas, puedes usar tu cuaderno o el aplicativo Smart Office.
5. Interpreta la expresión: “Para las clases altas existían cafés, dulcerías y fondas de renombre. Para las clases populares predominaban las picanterías, donde se consumía platos a base de ají y se tomaba chicha de maíz”. Explica con qué ámbito de nuestra realidad (político, social, económico, etc.) se relaciona esta expresión.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
La expresión se relaciona con nuestra realidad en el ámbito social y económico, ya que actualmente perduran diferencias entre las vivencias de las clases altas y los sectores populares.
6. A partir de lo leído, que evidencia la relación de la gastronomía y los procesos históricos de nuestro país, explica cuál es el propósito del texto.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Mientras avanzaba el Perú en el marco histórico la gastronomía también lo hacía. El propósito del texto es informar sobre la gastronomía peruana y su estrecho vínculo con las clases sociales, la política y la economía de la sociedad.
Reflexiono y evalúo lo leído
Retoma lo subrayado y las anotaciones realizadas en la lectura, y responde.
7. Explica qué dilema (cultural, ético, histórico, etc.) afronta la gastronomía en relación con la globalización.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
La globalización ha abierto una serie de posibilidades para la producción cultural y la preservación de la diversidad cultural. Al mismo tiempo, la globalización también es responsable de que los diferentes países del mundo homogeneicen sus patrones de consumo, suplantando los productos tradicionales por los de una comercialización estandarizada.
8. El texto presenta dos subtítulos. Explica qué relación se plantea entre la información que contienen y el propósito del autor.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Los dos subtítulos: «Diferenciación y transformación» y «Posibilidades» se relacionan con la información y propósito del texto porque hacen referencia a los procesos que ha experimentado y puede experimentar la gastronomía peruana.
9. Determina y subraya qué recursos lingüísticos se evidencian en el texto, y luego evalúa y opina si fueron adecuados en relación con el propósito.
• Definición • Ejemplificación • Adjetivación • Contraste • Comparación
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Uno de los recursos lingüísticos que se evidencia en el texto es la ejemplificación:
Algunos platillos, como el caucáu, el tacutacu (variedad peruana de frejoles refritos) o la carapulcra (hecha a base de papa deshidratada) son ejemplos de esta estética culinaria “mezclada”.
Su uso fue adecuado porque permitió plantear una mejor idea sobre la estética culinaria.
Emplea esta lista de cotejo en tu cuaderno o regístrala en el aplicativo Smart Office para evaluar tus progresos en la actividad. Recuerda guardarla en tu portafolio digital.
- Integré información explícita sobre un determinado tema cuando está en distintas partes del texto.
- Interpreté el texto considerando información relevante del mismo. Inferí el propósito del texto en relación con el contexto del autor.
- Reflexioné sobre el contenido del texto vinculándolo con su propósito y asumiendo una postura frente al mismo.
- Evalué la intención de los recursos textuales empleados.
Analizamos la estructura de un boletín y un dosier
En la actividad anterior has analizado los dilemas que afronta la gastronomía peruana. Como sabes, el producto a realizar en este proyecto es un boletín o dosier gastronómico. Por ello, esta actividad tiene como propósito que contrastes la definición y estructura de ambas publicaciones para luego elegir la más idónea y elaborar el producto final.
Inspecciono el texto
Observa y revisa la información “El boletín” y “Dosier informativo” que se encuentran en la sección Recursos. Ahora, observa los ejemplos presentados.
1. En este primer contacto con el texto, desarrolla las siguientes tareas:
- Identifica los títulos y subtítulos.
- Resalta las frases o palabras que en primera instancia llamen tu atención.
2. Activa tus conocimientos previos: ¿Qué sabes acerca del boletín? ¿Has leído un dosier? ¿En qué medio lo viste: virtual o físico?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Un boletín es un impreso que contiene información e ideas, puede ser virtual o físico.
3. Recuerda tus experiencias previas y responde las siguientes preguntas:
¿Qué temas abordan?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Los boletines abordan temas informativos.
¿Cuál es el propósito de estas publicaciones?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
El propósito del boletín es mantener informado al público al que está dirigido.
¿A quiénes estarán dirigidos?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Está dirigido a toda la gente interesada sobre el tema del que se habla.
Leo el texto
Lee detenidamente la información sobre el boletín y el dosier.
- 1. Subraya las palabras clave que definen cada publicación.
- 2. Haz anotaciones al margen en las que determines qué información aportan las ideas, tales como estructura, características, etc.
- 3. Contrasta lo leído con las preguntas formuladas en las experiencias previas.
- 4. Recuerda que puedes usar tu cuaderno o el aplicativo Smart Office para realizar las actividades propuestas.
Comprendo el texto: defino el boletín y el dosier
A partir de lo leído y subrayado, desarrolla las actividades sugeridas en tu cuaderno o en el aplicativo Smart Office.
1. Extrae tres palabras del texto sugerido que definen al dosier y al boletín.
- Boletín
- Dosier
EJEMPLO DE RESPUESTA:
2. Integra la información, y determina las semejanzas y diferencias que existen entre el dosier y el boletín.
- Criterios
- Boletín
- Dosier
- Semejanzas
- Diferencias
EJEMPLO DE RESPUESTA:
3. Infiere información: Explica cuál es el propósito que tienen el boletín y el dosier en función al contexto en el que se desenvuelven y los temas que abordan.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
El propósito que tiene el boletín es mantener informado al público y el propósito del dosier es recoger la información más relevante. En este caso, ambos informes informarán sobre la gastronomía peruana.
4. Reflexiona: En estos momentos en que prima la comunicación virtual, explica cuál será la vigencia del boletín y el dosier, respectivamente.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
La vigencia del boletín y el dosier es perdurable en caso ambos sean virtuales, mientras que si están en físico su vigencia es menor.
Elijo mi publicación y la justifico
A partir de la información revisada y analizada sobre estas publicaciones, escoge una de las siguientes alternativas: el dosier o el boletín.
Escribe en el espacio correspondiente las razones por las que escogiste una determinada publicación.
En función de esta elección, desarrolla las actividades de aprendizaje.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
A continuación, diseña tu “machote”, es decir, el prototipo de la publicación que has seleccionado. Dicha información la encontrarás en el recurso “Indicaciones para la elaboración del machote de tu publicación”, en la sección Recursos.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Emplea esta lista de cotejo en tu cuaderno o regístrala en el aplicativo Smart Office para evaluar tus progresos en la actividad. Recuerda guardarla en tu portafolio digital.
- Identifiqué información explícita que define cada publicación.
- Integré información sobre el boletín y dosier cuando estaba en distintas partes del texto.
- Inferí el propósito de cada publicación en relación con el contexto del autor.
- Reflexioné sobre el contenido del texto leído, vinculándolo con su propósito. A partir de ello, elegí una de las publicaciones.
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