La papa posee alto contenido de carbohidratos lo que la posiciona como un alimento de alto valor energético. Además, aunque en menor medida, aporta proteínas en cantidad similar a los cereales y en mayor proporción que otros tubérculos. El valor nutricional de la papa incluye también aporte de vitamina C.
Valor nutricional de la papa
La papa es uno de los alimentos más importantes en la nutrición humana, hoy día resulta un alimento básico cultivado en las regiones templadas de todo el mundo, y es que su valor nutricional le dan todos los atributos necesarios.
Carbohidratos
Los carbohidratos son glúcidos necesarios para prevenir la fatiga y desbalances nutricionales. La papa es una fuente de carbohidratos que contiene menos calorías y grasas que otras fuentes de estos compuestos, como son el pan, las pastas o el arroz.
Polifenoles
Los polifenoles son importantes antioxidantes en nuestra dieta y la papa es una buena fuente de ellos. Estudios han revelado que las papas son consideradas la tercera fuente de fenoles después de manzanas y naranjas.
Flavonoides
La papa no contiene tantos flavonoides, poderosos antioxidantes, si se le compara con otros alimentos, pero su alto consumo hace que sea una buena fuente de ellos.
Carotenoides
Las papas son una buena fuente de carotenoides. Las papas con pulpas más amarillas tienen mayor contenido de estos compuestos que las papas de pulpas más blancas. Los carotenoides tienen una serie de propiedades, entre ellas están:
- Actividad Pro vitamina A
- Antioxidantes
- Activan el sistema inmune
- Protección de la piel ante luz ultravioleta
- Promueve comunicación intercelular
- Aumentan la agudeza mental
Vitamina C
La papa es fuente de vitamina C, si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción. Para preservar su contenido, es recomendable cocinarlas al vapor o al horno. La cantidad vitamina C contenida en una patata cruda de tamaño medio equivale al 46% de las ingestas recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada.
Más componentes
La patata también aporta carotenoides, siendo la violaxantina, anteraxantina, luteína, los más abundantes, mientras que la neoxantina, beta-criptoxantina, zeaxantina y b-carotenos se encuentran en cantidades menores.
Valores nutricionales para 100 gr de papa
(estos valores varían levemente de acuerdo al tipo de cocción y a la variedad de la papa)
- Agua 77,00 g
- Fibra 1,80 g
- Valor calórico 87 kcal
- Proteína 1,87 g
- Carbohidratos 20,13 g
- Lípidos 0,10 g
- Vitamina C 13 mg
- Hierro 0,31 mg
- Calcio 5 mg
- Fósforo 44 mg
