Esta sopa de tomate y albahaca es una receta casera que es fácil de hacer. También se agregará capas de sabor al agregar ajo fresco, albahaca fresca y tomillo seco. Equilibrarás el ácido usando solo un toque de azúcar de coco y añadirás un poco de cremosidad echando un poco de leche de coco. Te va a encantar esta sopa de tomate y albahaca hecha en casa.
Asimismo, también debes de conocer que al instante de comprar las verduras debes elegir las que están en óptimo estado de maduración y, además, al guardarlas en el refrigerador es necesario ponerlas en bolsas de plástico o transparentes que tengan pequeños agujeros y deben estar en la parte menos fría separadas de las frutas.
¡Aprende, cocina y disfruta!
Nivel de dificultad: Fácil
INGREDIENTES
- 1 cebolla amarilla o dulce mediana, picada fina.
- 2 – 3 tallos de apio picado fino
- 2 – 3 zanahorias pequeñas, picadas pequeñas
- 6 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 manojo de hojas frescas de albahaca orgánica (12 – 13), enrolladas y picadas finas
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas o más de caldo de pollo
- 2 latas de 400 gramos de tomates pelados
- 1 lata de 400 gramos (aprox.) de tomate en cubitos
- 1 – 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1 taza de leche de coco entera o simplemente leche entera
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Salsa de tomate
- Coloca los tomates pelados en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Haz lo mismo con los tomates en cubitos.
- Vierte todo lo licuado en una olla y echa una hoja de laurel.
Sopa de tomate
- Precalienta un sartén grande.
- Agrega el aceite de oliva a fuego medio.
- Añada la cebolla, el apio, la zanahoria y una pizca de sal.
- Revuelva y cocina durante unos 10 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- En los últimos minutos de cocción, echa los ajos picados y revuelve para que no se quemen.
- Luego de que estén cocidas las verduras, deja que se enfríe durante 5 minutos.
- Mientras se enfría la mezcla, corta en pequeños trozos las hojas frescas de albahaca.
- Una vez enfriada la mezcla, colócala en el vaso de la licuadora junto con el caldo de pollo, la albahaca picada y el tomillo seco, y licua.
- Echa la nueva mezcla licuada a la olla que contiene la salsa de tomate y calienta a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
- Vierta la leche de coco y luego añada el azúcar. No te olvides seguir revolviendo después de cada adicción.
- Deja hervir a fuego lento y prueba la sopa para ver si necesita agregar más de algún condimento u otro ingrediente, para nuestro caso le falta un poco de sal.
- Sirva en un plato y adorna con un par de hojas de albahaca.
¡Disfruta!
CONSEJOS
- Si logras conseguir tomates asados al fuego en lata, úsalos en vez de los tomates en cubito; ya que los asados le dan un sabor único como si hubieran salido del horno.
- También puedes adornar con un poco de queso parmesano rallado junto a las hojas de albahaca.
VÍDEO: SOPA DE TOMATE: Receta casera y sencilla
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