Indagamos el proceso de fermentación con levaduras
Indagamos bajo qué condiciones la levadura fermenta la masa de pan (parte I) (día 3)
Lectura: ¿Bajo qué condiciones la levadura fermenta la masa de pan? (parte I)
Según el texto “Condiciones para la fermentación”:
¿Cuáles son las condiciones para hacer una buena masa de pan?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
- Humedad.
- Presencia de la glucosa, nitrógeno y proteínas.
- Temperatura constante.
¿Por qué dichas condiciones deben cumplir determinadas características?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Se ha comprobando que sino se cumple con las características que se han planteado, no se podría realizar una buena masa de pan.
¿Cuáles son las características que se esperan de la masa del pan?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Levantamiento de la masa y que sea blanda y manejable.
Piensa en todas las condiciones, pero si eres detallista te darás cuenta de que todos los ingredientes siempre necesitan mantenerse a determinada temperatura.
Problematizar a partir de una situación
Involucra a tu familia en esta indagación y elabora un listado de ideas a partir de la siguiente pregunta: ¿En qué condiciones debe encontrarse la levadura para producir panes de calidad?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Debe encontrarse en una temperatura adecuada para el logro del levantamiento de la masa.
Planteamiento de la pregunta:
EJEMPLO DE RESPUESTA:
¿De qué manera la temperatura influye en la fermentación de la masa de pan?
La pregunta de indagación debe cumplir con estos tres criterios:
EJEMPLO DE RESPUESTA:
