Esta receta es la mejor, disfrutarás de un delicioso pollo a la plancha con verduras de temporada y papas. Las papas asadas caramelizadas, la coliflor y las coles de bruselas debajo del pollo a la parrilla son una delicia. Este plato se puede hacer sin gluten.
Pero antes de empezar, debes conocer que al elegir una pieza de pollo se debe tener mucho cautela de que este evidencie ser una carne firme y tierna, asimismo, es fundamental observar un color entre el blanco y amarillo cálido. La piel del pollo tiene que demostrar una apariencia flexible, lisa y no debe tener restos de plumas. Para conservar el pollo se debe guardarlo, separado de otros alimentos, en la nevera un máximo de 2 días. Al consumir el pollo este debe estar muy cocido, ya que así se podrán eliminar las bacterias que pueda contener.
¡Aprende, cocina y disfruta!
Nivel de dificultad: Fácil
INGREDIENTES
- 1 coliflor orgánica
- 10 coles o repollo de bruselas
- 5 papas doradas
- Aceite de oliva
- Ajo en polvo y sal
- Hojas de orégano secas
- Tomillo seco
- Pechugas de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cebolla amarilla grande (finamente picada)
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cucharada de vinagre blanco junto con 100 ml de agua
- ¼ taza de caldo de pollo
- 1 ½ cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de salsa de soja/sillao
- 1 cucharadita de vinagre balsámico de buena calidad (opcional)
- 1 cucharadita de harina sin gluten
- 1 cucharada de miel
- ¼ taza de perejil fresco (picado)
PREPARACIÓN
Cocinando las verduras y las papas
- Precalienta el horno a 218°C.
- En un tazón grande, combina los floretes de coliflor, las coles de bruselas en cuartos, las papas en cuartos y rocíe aceite de oliva por encima. Use sus manos para frotar el aceite sobre las verduras hasta que estén completamente cubiertas.
- Sazona con sal, ajo en polvo, orégano y la salsa de soja. Mezcla nuevamente y repita los condimentos.
- Viértalos en una sola capa en un molde para hornear previamente engrasado, asegurándose de que cada pieza toque el fondo del molde.
- Hornea durante 20 a 25 minutos a 218°C o hasta que estén las verduras doradas.
- Retira del horno, vierte en un bol y mantén caliente lo horneado.
Cocinando el pollo
- Corta las pechugas de pollo y machácalas hasta que tengan 1.5 centímetros de grosor.
- Sazona ambos lados de las pechugas con sal, ajo en polvo, orégano, dando palmaditas a las especias para que se peguen.
- Precalienta una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio alto hasta que una pizca de agua se evapore rápidamente cuando se salpica en la sartén.
- Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva y revuélvelo alrededor de la sartén.
- Ponga las pechugas en la sartén, pero no mueva los trozos de pollo. Cocina por unos 4 minutos o hasta que note que el pollo cambia de color en los bordes y hacia los lados.
- Voltea el pollo y cocina el segundo lado de 3 a 4 minutos.
- Una vez cocinado los dos lados, retira el pollo a otro plato y manténgalo caliente.
- Baja la temperatura del fuego a un nivel bajo.
Salsa para el pollo a la plancha
- En la sartén a fuego lento, añada 1 cucharada de aceite de oliva, así como la mantequilla.
- Una vez que la mantequilla se derrita, agrega la cebolla y revuelva para recoger algo del fondo de la sartén. Puedes utilizar una cuchara de madera que funciona muy bien para esto.
- Sofreír la cebolla durante unos 10 minutos. Luego agrega el ajo y saltee durante 1 minuto y ½ más, revolviendo con frecuencia. No dejes que el ajo se queme.
- Luego agrega la ½ cucharada de vinagre blanco junto con 100 ml de agua para ayudar a desglasar completamente la sartén raspando el fondo con una cuchara de madera. Pon a fuego lento la sartén.
- Añada el caldo de pollo, el jugo de limón, la salsa de soja y el vinagre balsámico.
- Prueba la sal y agregue un poco si es necesario. Probablemente necesitará un poco más de sal.
- Lleva la salsa a ebullición y luego baja la temperatura a fuego lento durante unos 7 u 8 minutos.
- Agrega la harina, poco a poco, mientras revuelves la salsa.
- Cocina a fuego lento durante 2 minutos.
- Apaga el fuego y agrega la miel y el perejil y revuelva hasta que se mezclen.
Pollo a la plancha con verduras y papas
- Agrega unas cuantas cucharadas buenas de la salsa a las verduras y las papas en el tazón y mezcle para combinar.
- Vuelva a calentar la salsa restante en la estufa a fuego lento e incorpore el pollo nuevamente a la sartén para recalentar.
- Sirva este plato colocando las verduras en un plato y cubra con una pechuga de pollo.
- Añada una cucharada más de salsa en general.
¡Disfruta!
CONSEJOS
- Para esta receta de pollo a la plancha con verduras, es mejor hacer uso de una sartén grande de acero inoxidable.
- Puede identificar que el aceite está caliente cuando el aceite empieza a formar líneas en la sartén.
- De preferencia, use mantequilla de vacas criadas en pasto.
- Puede saber que el pollo ya está cocido y listo para retirarse, leyendo que la temperatura interna del sartén esté a 73°C.
- Si echas más de una cucharada de harina u observas que se están formando grumos de harina, lo que puedes hacer para evitar estos grumos, es poner la harina que falta echar junto a un poco de caldo y remover bien la nueva mezcla.
VÍDEO: POLLO A LA PLANCHA CON VERDURAS: RECETA SIN GLUTEN
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