Estofado de pollo: Receta original, sencilla y Paso a Paso

Prueba esta receta de estofado de pollo al estilo marroquí que te encantará. Lo mejor es que súper sencilla. Estaremos usando cúrcuma, canela, comino, culantro y muchas más especias para obtener un sabor increíble en este plato de estofado de pollo marroquí. ¡Nada es mejor que lo casero! ¡Anímate a realizarla!

Pero antes de empezar, debes conocer que al elegir una pieza de pollo se debe tener mucho cautela de que este evidencie ser una carne firme y tierna, asimismo, es fundamental observar un color entre el blanco y amarillo cálido. La piel del pollo tiene que demostrar una apariencia flexible, lisa y no debe tener restos de plumas. Para conservar el pollo se debe guardarlo, separado de otros alimentos, en la nevera un máximo de 2 días. Al consumir el pollo este debe estar muy cocido, ya que así se podrán eliminar las bacterias que pueda contener.

¡Aprende, cocina y disfruta!

Nivel de dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 9 muslos de pollo, con hueso, con piel, secos
• 1 cebolla grande (finamente picada)
• 3 – 4 dientes de ajo (picados)
• ¼ taza de aceitunas negras
• ¾ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de: pimentón en polvo, sal, harina, caldo de pollo y de jengibre o kión, picado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva y de comino molido
• ¼ de cucharadita de pimienta roja en polvo (Cayenne)
• 1 rama de canela
• 1 pizca de hebras de azafrán
• 4 cucharaditas de miel
• 1 limón en conserva o una cucharada de jugo de limón.
• 2 zanahorias (rodajas)
• 3 ½ tazas de caldo de pollo
• Un poco de culantro, picado

PREPARACIÓN

Sazonado del pollo

1. Asegúrate de secar el pollo y luego sazónalo con sal.
2. Precalienta una sartén grande a fuego medio.
3. Una vez caliente la sartén, agrega el aceite y revuélvelo alrededor de la sartén.
4. Agrega el pollo con la piel hacia abajo.
5. Deja que el pollo se dore en la sartén por el primer lado durante unos 4 minutos.
6. Luego voltea las piezas con pinzas y cocina en el otro lado por otros 3 minutos. El exterior del pollo debe tener un color marrón dorado.
7. Retira las piezas a un plato, pon la sartén a fuego medio y mantén caliente el pollo.

Estofado de pollo

1. En la sartén encendida a fuego medio, incorpora la cebolla picada.
2. Saltee esto durante unos 30 a 45 minutos revolviendo con frecuencia. Es posible que deba bajar la temperatura mientras se cocina.
3. Después de unos 35 minutos, añada el ajo picado y saltee durante 2 minutos adicionales revolviendo regularmente. Asegúrate de que el ajo no se queme.
4. Vierta las 3 tazas y ½ de caldo de pollo para desglasar la sartén. Remueva los restos del fondo de la sartén para que pueda darle sabor a tu salsa.
5. A continuación, vierta todas las especias, incluida la canela, el pimentón, el comino, la cúrcuma, el azafrán y la pimienta roja (Cayenne).
6. Agrega el jengibre (kión), las zanahorias, las rodajas de limón en conserva o una cucharada de jugo de limón y la sal y revuelva para combinar.
7. Aumenta la temperatura para que hierva y luego redúzcala para que hierva a fuego lento.
8. En un tazón pequeño, combina la harina y 1 cucharada de caldo de pollo. Vierta esto lentamente en la salsa mientras revuelve para evitar grumos.
9. Agrega la miel y revuelva para disolverla.
10. Coloca los muslos de pollo en la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, pero puede durar 45 minutos si tiene más tiempo.
11. Cuando esté listo, retira la rama de canela y los restos de limón. Saque los muslos de pollo sobre una tabla de cortar y déjelos enfriar durante 5 minutos.
12. Retira la piel y luego la carne del hueso, dejando las piezas en trozos de buen tamaño.
13. Vuelva a colocar la carne de pollo en la sartén.
14. Ponga nuevamente la sartén en la estufa para asegurarse de que todo esté caliente.
15. Una vez caliente, retire la sartén de la estufa y añada las aceitunas y el culantro y revuelva para combinar.
16. Puedes servir el estofado sobre puré de papas o papas sancochadas, pero si lo desea, puede servir sobre arroz.

¡Disfruta!

CONSEJOS

• Para esta receta, es mejor hacer uso de una sartén grande de acero inoxidable.
• Si desea identificar cuando el aceite está caliente, puede rociar un poco de agua en la sartén y si esta chisporrotea y se evapora, la sartén está lo suficientemente caliente.
• Puede identificar que el aceite está caliente cuando el aceite empieza a formar líneas en la sartén.
• De preferencia, use zanahorias orgánicas.

VÍDEO: ESTOFADO DE POLLO: RECETA SENCILLA Y ORIGINAL

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