Preparar esta saludable ensalada de garbanzo y palta en un caluroso día de verano es una idea de almuerzo refrescante. También, puedes añadir algunos huevos sancochados para obtener un poco de proteína adicional.
Haz un almuerzo fácil y saludable ¡Prepara ensalada de garbanzo y palta con verduras!
Después de comer esta ensalada estarás llenó por unas horas. Es muy refrescante, como se comentó al inicio y se puede hacer un poco picante agregando pimienta cayena o hojuelas de pimiento rojo.
Recuerda que no necesitas poner todo los ingredientes de esta receta en la ensalada. Funcionará con menos productos y sabrá muy bien, puedes usar lo que tengas disponible en casa.
Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo aproximado: 15 minutos
¡Aprende, cocina y disfruta!
INGREDIENTES
- 1 taza de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 2 diente de ajos (triturado o finamente picados)
- 1 pepino (picado en trozos)
- 2 huevos sancochados
- ½ pimiento (picado)
- Dos ramas de cebolletas o cebolla china (finamente picados)
- 1 taza de rúcula
- Un puñado de hojas de albahaca
- 1/2 taza de aceitunas
- 1/2 aguacate
- Pimienta negra y sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta cayena o hojuelas de pimiento rojo (triturado o finamente picados) (opcional)
PREPARACIÓN
Dejando listos los garbanzos
- Abre la lata y vacía los garbanzos sobre un colador.
- Enjuaga muy bien los garbanzos, sacando todas las cáscaras sobrantes.
- Revisa que tan cocidos están los garbanzos o cocínalos siguiendo las instrucciones de su empaque.
Preparando las verduras
- Separa las verduras de los demás ingredientes de la receta.
- Lávalas y procede a picarlas de acuerdo a las instrucciones en la sección ingredientes de esta receta.
- Pon las verduras picadas en un plato o tabla de picar de manera separada.
Preparando los huevos
- Lava los dos huevos.
- En una olla, echa los huevos con un poco de agua.
- Pon la olla y espera hasta que hierva el agua.
- Los huevos ya deberían estar listos hasta el momento del hervor.
¡Es hora de realizar la ensalada de garbanzo y palta con verduras!
- En un tazón, coloca la albahaca, la rúcula, los tomates, el pepino, la cebolleta o cebolla china y el pimiento.
- Vierta las aceitunas lavadas.
- Incorpora la palta en trozos.
- Agrega los ajos triturados o picados.
- Añada los huevo sancochados en trozos.
- Echa los garbanzos y la pimienta cayena (opcional).
- Vierta el aceite de oliva.
- Exprima medio limón en todo el contenido del tazón.
- Añada la pimienta y sal a su gusto.
- Revuelva y mezcla bien los ingredientes. ¡Listo!
¡Disfruta!
CONSEJOS
- Puedes añadir verduras asadas a la parrilla, para darle un sabor más original a tu ensalada.
- Si deseas un sabor más crujiente, agrega nueces o semillas de sésamo, calabaza o girasol tostadas.
VIDEO: Receta fácil de ensalada de garbanzo y palta con verduras
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