La cocina, y en general la gastronomía peruana es conocida por su variedad y riqueza, influenciada por una mezcla única de ingredientes nativos e internacionales.
Día de la Cocina y Gastronomía Peruana
El Día de la Cocina y Gastronomía Peruana se celebra el 21 de agosto. Esta fecha fue establecida por el Congreso de Perú en 2010 para reconocer y promover la riqueza de la cocina peruana, que ha ganado reconocimiento internacional por su diversidad y calidad. Esta festividad es una buena oportunidad para celebrar la herencia culinaria del país, promover su identidad cultural y fomentar el turismo gastronómico. Es un momento para disfrutar y compartir los sabores únicos que caracterizan a la cocina peruana.
¿Cuáles son los platos más representativos del Perú?
Entre los platos más emblemáticos del Perú se encuentran el ceviche, el lomo saltado, la causa limeña y el ají de gallina. La cocina peruana ha sido aclamada por expertos culinarios y ha recibido premios internacionales, destacándose en la lista de los mejores restaurantes del mundo.
Ceviche
El ceviche es el plato bandera peruano. Es elaborado a base de pescado crudo que se marina en jugo de cítricos, generalmente limón o lima, junto con otros ingredientes frescos y sazonadores. El ácido del jugo de cítricos «cocina» el pescado al desnaturalizar las proteínas, dándole una textura firme y un sabor característico.
Lomo saltado
Se trata de un salteado de carne de res, normalmente lomo, con una combinación de ingredientes que reflejan la influencia de la cocina china en Perú, conocida como chifa.
Causa limeña
Es un plato a base de papa combinado con ají amarillo, destaca por su frescura y versatilidad, y se puede encontrar en diferentes variaciones, tanto como entrada como plato principal.
Ají de gallina
Es guiso hecho a base de pollo desmenuzado en una salsa de ají amarillo, que le da su distintivo color amarillo y sabor picante. Es un plato que combina sabores intensos y suaves, y suele servirse con arroz blanco y papas sancochadas.
