El chicharrón de pescado es un famoso plato que está hecho para degustarlo solo o acompañarlo principalmente con el ceviche. Consiste en es pedazos de pescado, que se sazonan y se fríen tradicionalmente en aceite.
Para conseguir los mejores chicharrones de pescado es necesario elegir, claro está, una buena materia prima. Al elegir cualquier pescado, ya sea en el mercado o supermercado, su carne debe estar firme, al presionar con el dedo la carne debe volver a su posición original. Además, la piel, el ojo y las branquias del pescado deben estar brillantes sin presentar una capa lechosa opaca. El olor del pescado no puede ser desagradable.
Sabías qué… los pescados que más se conservan son los procedentes de aguas calientes o los pescados blancos como la tilapia, mientras que los que peor se conservan son los pescados azules de agua fría como la caballa.
Una última acotación, recuerda que para conseguir una textura crujiente y un dorado único es mejor optar por el aceite de oliva, además que, representa un producto más saludable.
¡Aprende, cocina y disfruta!
Nivel de dificultad: Fácil
Porciones: 6 porciones
INGREDIENTES
- 1 kg de pescado
- 1 taza* de harina
- 2 tazas* de aceite
- Sal y pimienta al gusto
*Valor de la taza: 200 gr.
PREPARACIÓN
- Corta el pescado en trozos pequeños y salpimenta.
- Pasa el pescado por harina.
- Fríe en aceite bien caliente.
CONSEJOS
- Sirve el chicharrón de pescado acompañado de papas/yucas sancochadas o fritas.
- La mayonesa es la crema preferida para acompañar los chicharrones ¡Elige la salsa de tu preferencia!
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