La causa rellena peruana es un plato típico de entrada muy popular en la gastronomía peruana que tiene un origen precolombino.
Los ingredientes fundamentales para una verdadera causa rellena son la papa amarilla y el ají amarillo fresco. Además, la causa presente otras verduras que aportan proteínas, vitaminas, minerales, agua y muchos otros nutrientes. Por ello, debes elegir las mejores, aquellas que estén en estado óptimo de maduración.
Respecto a el almacenamiento y posterior conservación de las verduras, según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) algunas de las verduras necesitarán refrigeración, mientras que otras tienen que ser almacenadas en la despensa porque el frío puede hacer que pierdan algunas de sus propiedades.
La OCU señala que algunas de las verduras que necesitan de refrigeración son: alcachofas, espárragos, judías verdes, zanahorias, champiñones, guisantes o arvejas, puerro, cebolleta, brócoli y verduras de hoja como la lechuga o el repollo. La causa rellena peruana usa mucho de algunas de estas verduras.
Al guardar las verduras en la refrigeradora es importante hacerlo en bolsas de plástico o transparentes previamente perforadas con pequeños agujeros en la parte menos fría de la nevera. Otro consejo es separar la fruta de la verdura. Trata de consumir las verduras en el menor tiempo posible, ya que los largos periodos de almacenamiento en frío pueden producir pérdidas de sabor y aroma.
¡Aprende, cocina y disfruta!
Nivel de dificultad: Fácil
Porciones: 6 porciones
INGREDIENTES
- 1 1/2 kilo de papa amarilla
- 1 palta grande
- 3 huevos duros
- 4 limones
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 lata de filete de atún
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 taza de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Sancocha las papas amarillas, pásalas por el prensapapas o tritura con un tenedor y dejar enfriar.
- Amasa la papa triturada, agrégale ají amarillo molido, ajo molido, aceite, limón, sal y pimienta. Combina.
- Una vez bien mezclada, estira la masa sobre una fuente con papel manteca, unta con mayonesa y rellena con atún, rodajas de huevo duro y trozos de palta.
- Enrolla la masa y adorna con huevo duro y palta en rodajas.
CONSEJOS
- Sancocha las papas amarrillas en abundante agua con sal, esto realzará el sabor del tubérculo.
- Es clave que el ají amarillo molido sea fresco y abundante, junto con el sal y el limón son la clave de cualquier buena causa.
- Puedes añadir a la masa un poco de mayonesa, le da un toque delicioso.
- Come la causa al instante, no la reserves por mucho tiempo y menos en temporada de verano.
Visita nuestro canal de YouTube y disfruta de las más deliciosas recetas –> @LosInformativos
Descubre más recetas:
- Día de la cocina y gastronomía peruana: Platos más consumidos
- Día de la Tarta de Queso: por qué se celebra y recetas para preparar
- Día de la Lasaña: por qué se celebra y recetas para prepararla
- Día de la Alita de Pollo: por qué se celebra y recetas para prepararlas
