El ají de atún es un plato típico de la gastronomía peruana, que consiste en un ají o crema espesa con atún deshilachado. Este exquisito plato tradicional es servido con papas, huevo y arroz blanco cocidos.
El ají de gallina, el ají de pollo o el ají de atún llevan ingredientes muy parecidos, casi iguales. Uno que comparten y del que nos gustaría que tengas mayor conocimiento es la leche evaporada. Algunas personas suelen omitir su uso, la razón: que el plato sea apto para todos incluso para los intolerantes a la lactosa. Sin embargo, claro está que el sabor no es el mismo.
La leche evaporada es la versión de leche que ha pasado por un proceso de deshidratación, quitándosele hasta un 70% del agua que posee la leche normal. No contiene azúcar, por lo que se ocupa básicamente para dar consistencia a las comidas. Además, contiene un gran aporte de minerales y vitaminas.
¡Aprende, cocina y disfruta!
Nivel de dificultad: Fácil
Porciones: 6 porciones
INGREDIENTES
- 1 lata de atún
- 1 cebolla picada
- 2 panes
- 3/4 de taza* de leche evaporada
- 1/4 de taza* de agua
- 1 kilo de papa sancochada
- Queso parmesano
- Ají verde molido
- Comino, orégano, sal y pimienta
- Aceitunas
- Huevos duros
*Valor de la taza: 200 gr
PREPARACIÓN
- Remoja el pan con la leche y el agua caliente. Luego licua.
- Haz un aderezo con la cebolla bien picada, los ajos, el ají molido, la pimienta, el comino, el orégano y la sal.
- Cuando el aderezo esté bien cocido, agregar el pan licuado.
- Cuando empiece a espesar, agregar el atún y el queso parmesano rallado.
- Sirve con arroz graneado, papas sancochadas, aceitunas y huevo duro
CONSEJOS
- Puedes primero remojar el pan con la leche y el agua o directamente puedes proceder a licuar todo.
- Un secreto al licuar es añadir uno o dos pedazos de galleta soda.
- Cuando el ají de atún peruano empieza a espesar ten cuidado porque puedes ganarte una «salpicada».
Visita nuestro canal de YouTube y disfruta de las más deliciosas recetas –> @LosInformativos
Descubre más recetas:
- 5 recetas de café, 5 formas diferentes de disfrutar el café
- Leche asada peruana: Receta original, fácil y en 4 pasos
- Pastel de choclo peruano: Receta para una torta húmeda y sabrosa
- Ají de atún peruano: Receta en 5 sencillos pasos
