Indagamos sobre el hierro en los alimentos
En la actividad anterior, sustentamos la necesidad de una alimentación rica en hierro para prevenir la anemia como parte de un estilo de vida saludable; ahora, vamos a indagar sobre el hierro en alimentos fortificados con este mineral. Los resultados nos permitirán incluir en nuestras recomendaciones para prevenir la anemia las formas de detectar el hierro en ciertos alimentos.
Tomemos en cuenta que…
La anemia se debe a la deficiencia de hierro. Debemos recordar que el organismo no produce hierro, sino que debe ingerirlo a través de los alimentos.
Para iniciar nuestra indagación, necesitamos plantear un problema investigable; en esta ocasión, estará relacionado con la prevención de la anemia. Para ello, debemos dialogar con nuestros familiares en casa (padres, hermanos mayores o abuelos) acerca de qué alimentos que contienen hierro conocen.
Anotamos en el siguiente cuadro, en la columna de la izquierda, tres alimentos que conocemos o que nuestros familiares nos hayan dicho que contienen hierro.
- Nombre de alimento
- Tipo
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Luego, leemos el texto: “¿Y dónde está el hierro disponible?”, que está en la sección “Recursos para el aprendizaje”. Revisamos la información del cuadro y las imágenes, ya que nos ayudarán a reconocer los alimentos que contienen hierro.
Los alimentos de origen animal contienen un tipo de hierro denominado hemo, el cual puede ser absorbido fácilmente por nuestro organismo, mientras que los alimentos de origen vegetal y los alimentos procesados fortificados, como los cereales, contienen el tipo no hemo, de baja absorción por parte de nuestro organismo, por lo que es necesario acompañarlos con alimentos facilitadores como el limón u otros cítricos.
Problematizamos sobre la presencia de hierro en los alimentos
Si bien los alimentos de origen animal contienen hierro disponible o fácilmente absorbible por el organismo humano, los alimentos procesados fortificados con hierro también disponen de este mineral, el cual puede ser detectado mediante diversas pruebas.
¿Cómo podemos probar si los cereales fortificados contienen hierro?
Un estudiante ha propuesto usar el imán para comprobar la presencia de hierro en los alimentos, basado en el principio de la fuerza de atracción que tienen los imanes sobre los objetos de hierro.
Nos planteamos la siguiente pregunta de indagación: “¿Cómo influye la fuerza de atracción del imán sobre la presencia de hierro en los alimentos?” (recordamos que la pregunta debe ser posible de investigar, debe contener una variable independiente y una dependiente con una relación de causaefecto). Además, podemos formular otra pregunta de indagación:
Pregunta de indagación
EJEMPLO DE RESPUESTA:
https://educaexpress.com/ademas-podemos-formular-otra-pregunta-de-indagacion-pregunta-de-indagacion/
Tomemos en cuenta que…
La variable independiente (VI) es la causa y la variable dependiente (VD) es el efecto. La variable interviniente es aquella que puede provocar efectos en la dependiente; por eso, es necesario mantenerla controlada para que nuestros resultados solo se deban a la variable independiente.
En nuestra pregunta de indagación identificamos las variables.
En nuestro ejemplo, la variable independiente es la fuerza de atracción del imán, la variable dependiente es la presencia de hierro en los alimentos fortificados y la variable interviniente es la cantidad de alimento fortificado.
– Variable independiente (causa):
– Variable dependiente (efecto):
– Variable interviniente:
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Hipótesis
Intentamos dar una respuesta probable o hipótesis.
Debemos establecer una relación de causa y efecto entre nuestras variables, por ejemplo, “la fuerza magnética del imán separa las partículas de hierro».
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Diseñamos estrategias para indagar
Ahora, pensamos en lo siguiente:
¿Cómo podríamos poner a prueba nuestra hipótesis?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Podemos poner a prueba la hipótesis a través de un experimento que permita evidenciar cómo la fuerza magnética del imán separa las partículas de hierro.
¿Cómo separaríamos las partículas de hierro de los alimentos fortificados con hierro? ¿Podría ayudar la fuerza magnética?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
A través de la fuerza magnética podemos separar las partículas de hierro de los alimentos fortificados con hierro.
Preguntamos a nuestra familia si tenemos un imán en casa. ¿Qué medidas de seguridad debemos considerar?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Debemos considerar las siguientes medidas de seguridad:
- Manipulación adecuada de los alimentos.
- Protocolos de bioseguridad.
- Cuidados al manejar el imán.
Ejemplo de diseño o procedimiento para probar la hipótesis
- 1. A modo de ejemplo, trabajamos con muestras de alimentos fortificados con hierro y consideramos como muestras las que encontramos en casa: hojuelas o similares fortificados con hierro (pueden contener cebada, trigo o maíz).
- 2. Trituramos en una bolsa aproximadamente 250 o 500 g de cereal fortificado con hierro.
- 3. Colamos un imán en una bolsa de color blanco.
- 4. Introducimos el imán embolsado en la bolsa donde se trituró el cereal y removemos.
- 5. Sacamos el imán embolsado y luego separamos el imán de la bolsa.
- 6. Realizamos los mismos pasos anteriores, pero con alimentos no fortificados con hierro; la cantidad de alimento será la misma que del cereal fortificado con hierro.
Escribimos nuestro propio procedimiento.
¿Cómo comprobaremos la hipótesis? (procedimiento)
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Respondemos: ¿Qué pasaría si solo se consideraran 50 g de cereal?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Si solo se consideraran 50 g de cereal no se obtendrá el mismo resultado final, debido a que, la cantidad de alimento triturado es una variable interviniente que modifica la relación que existen entre la variable independiente (Presencia de hierro en los alimentos fortificados) y dependiente (La fuerza de atracción hacia un imán del hierro que contienen los alimentos).
Generamos y registramos datos e información
A modo de ejemplo, decidimos llevar a cabo cada paso del procedimiento indicado anteriormente. Las partículas oscuras que caen de la bolsa que contenía el imán son el hierro que contienen los cereales fortificados.
Llevamos a cabo nuestro propio procedimiento. Registramos y organizamos los datos que vamos obteniendo tanto de nuestra prueba con los alimentos fortificados con hierro como de aquella con alimentos que no han sido fortificados con ese mineral.
Anotamos los resultados:
- Nombre de alimento
- Tipo
- Cantidad
- Atracción con el imán
Recuerda registrar y organizar los datos que vas obteniendo tanto de tu prueba con los alimentos fortificados con hierro como de tu prueba con alimentos que no han sido fortificados con ese mineral.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Analizamos datos e información
Comparamos los datos entre sí y con la hipótesis, luego escribimos las conclusiones o ideas generales a las que hemos llegado. Respondemos:
• ¿Qué son las partículas separadas de los cereales fortificados?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Las partículas separadas de los cereales fortificados representan a las partículas de hierro.
• ¿Por qué creemos que se fortifican los cereales?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Los cereales se fortifican para que contengan una mayor cantidad de nutrientes y así lograr que sean más beneficiosos para la salud.
¿Por qué es importante tomar en cuenta las cantidades de alimento seleccionadas para probar nuestra hipótesis?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Es importante tomar en cuenta las cantidades de alimento seleccionadas para probar nuestra hipótesis porque estas pueden alterar el resultado final al ser una variable interviniente.
• ¿Qué otros alimentos contienen hierro y cómo podríamos comprobarlo?
EJEMPLO DE RESPUESTA:
- Otros alimentos que contiene hierro son:
- Legumbres: frejoles, garbanzos y soja.
- Vegetales verdes: acelgas y espinacas.
Estos alimentos pueden ser probados por el siguiente procedimiento:
- Poner un puñado de alimentos con alto contenido en hierro en una bolsa para triturarlos. Cuanto más fino más sencillo será extraer el hierro.
- Echar los alimentos triturados sobre una cartulina de color blanco.
- Pasar el imán cerca de la parte superior de los alimentos .
- Observar cómo el imán recoge unas pequeñas partículas oscuras. Con esto se habrá conseguido separar el hierro del alimento.
- Realizar los pasos anteriores, pero con alimentos no fortificados con hierro; la cantidad de alimento será la misma que del cereal fortificado con hierro.
Finalmente, elaboramos conclusiones teniendo en cuenta nuestra hipótesis.
- Hipótesis
- Resultados
- Conclusiones
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Evaluamos y comunicamos los resultados de nuestra indagación
Reflexionamos acerca de la información científica (concepto o teoría) que apoya nuestras conclusiones. ¿Todo lo realizado nos ha permitido responder plenamente la pregunta de indagación? ¿Por qué?
Preparamos un breve reporte de nuestra indagación. Para ello, leemos el texto “Orientaciones para elaborar tu reporte de indagación”,
que está en la sección “Recursos para mi aprendizaje”. Debemos tener en cuenta que irá dirigido a nuestra familia y comunidad. Es necesario usar las evidencias o los resultados de la indagación en las explicaciones sobre el contenido de hierro en los alimentos.
Comparamos nuestra indagación con los criterios de evaluación para verificar si llegamos a la meta trazada.
Tomemos en cuenta que…
Preguntarnos acerca de todo lo que ocurre en nuestro entorno y poner a prueba nuestras hipótesis nos permite construir conocimientos.
EJEMPLO DE RESPUESTA:
Evaluamos nuestros avances
Es el momento de autoevaluarnos para identificar nuestros avances, logros y dificultades.
Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos.
- Formulé una pregunta y una hipótesis sobre los alimentos que contienen hierro, y consideré las variables independiente y dependiente.
- Propuse procedimientos (experimento), tiempo, materiales e instrumentos para poner a prueba mi hipótesis, y tuve en cuenta la manipulación (variación) y la medición de las variables.
- Obtuve datos al realizar mis procedimientos y los organicé en una tabla u otro organizador, y efectué los cálculos necesarios.
- Comparé los datos y establecí relaciones de causalidad, similitud, diferencia u otras. También los comparé con mi hipótesis y la información científica; mencioné si la hipótesis era válida o no, y elaboré una conclusión.
- Sustenté, a partir de mis datos e información científica, si mis conclusiones dieron respuesta a mi pregunta y si los procedimientos me ayudaron a validar mi hipótesis.
Vamos a la siguiente actividad
¡Bien, hemos culminado esta primera actividad! Muy bien, hemos culminado la actividad! En nuestra indagación científica, pudimos comprobar la presencia de hierro en los cereales fortificados, mediante el uso de la fuerza magnética. En la siguiente actividad, expresaremos valores representativos relacionados con la prevención contra la anemia empleando medidas estadísticas.
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